El sector restaurantero enfrenta un incremento significativo en los costos de insumos, particularmente en frutas y verduras, los cuales han alcanzado alzas de hasta un 45 por ciento, afectando la operación de los establecimientos en la antesala de la temporada alta.
De acuerdo con representantes del sector, esta situación se agrava en la región debido a los costos logísticos, ya que el traslado de productos provoca que los precios lleguen a duplicarse en comparación con el centro del país.
Ante este panorama, los restauranteros han optado por absorber el impacto económico para evitar ajustes constantes en sus menús, priorizando la estabilidad de precios para los consumidores.
Esta estrategia se sostiene mediante promociones y el incremento en el volumen de ventas, particularmente durante periodos de alta afluencia turística, donde se espera compensar los costos adicionales.
Sin embargo, el arranque de la temporada no ha sido el esperado, con una ocupación hotelera cercana al 60 por ciento, lo que genera incertidumbre en el sector respecto al comportamiento de la demanda en los próximos días.
Especialistas señalan que factores como condiciones climáticas, costos de producción, exportaciones y problemáticas en zonas agrícolas han influido en el alza generalizada de precios, situación que se espera sea temporal.
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