Playa del Carmen, Q. Roo. – La situación económica para los restaurantes del centro de la ciudad atraviesa uno de sus momentos más complicados. Jenny Beatriz Márquez Reyes, encargada del restaurante Querreque, señaló que las ventas mantienen una tendencia a la baja desde hace varios meses, panorama que se agravó con el regreso a clases y el incremento en los precios de la canasta básica.
La representante explicó que insumos como el jitomate han llegado a costar entre 40 y 50 pesos por kilo, lo que eleva los costos diarios de operación en su cocina de especialidad veracruzana. A ello se suma la caída en el turismo, principalmente por el recale de sargazo, que ha reducido la afluencia de visitantes nacionales y extranjeros al centro de Playa del Carmen.
Ante estas dificultades, los clientes locales se han convertido en el principal sustento del negocio. Márquez Reyes reconoció que han tenido que implementar medidas como descansos solidarios para el personal, a fin de equilibrar gastos y evitar despidos.
Pese al escenario, aseguró que mantienen la apuesta por la gastronomía veracruzana con platillos artesanales como picaditas, memelas, quesadillas y mole, elaborados con tortillas hechas a mano, confiando en que la temporada de diciembre represente un respiro con la llegada de más turistas y la disminución del sargazo.