El Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, con el apoyo de la Secretaría Estatal de Turismo, impulsa el Recetario del Caribe Mexicano como la nueva carta de presentación de la cocina quintanarroense, en sustitución del antiguo platillo representativo.
El chef Marcy Bezaeel Pacheco, Comisionado Nacional de Turismo Gastronómico y presidente de Cocineros de Quintana Roo (CANIRAC), explicó que la iniciativa titulada “Sabores y Raíces, un Viaje por el Caribe Mexicano” busca destacar la riqueza culinaria de los 11 municipios del estado, promoviendo la identidad gastronómica local a través de una propuesta más diversa y completa.
“Vale más un menú que un solo platillo”, expresó el chef, al subrayar que el recetario representa mejor la variedad de ingredientes, técnicas y tradiciones que caracterizan a la gastronomía de Quintana Roo.
Pacheco añadió que el proyecto ha sido bien recibido tanto a nivel nacional como internacional, aunque reconoció que requiere mayor apoyo del sector hotelero y restaurantero para su difusión. “Hay que cacarear el huevo para que funcione”, dijo, al enfatizar la importancia de promover con orgullo la cocina caribeña como parte del atractivo turístico del estado.
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